L-alpha-脑磷脂

蛋黄中的L-α-磷脂酰乙醇胺具有较高的不饱和脂肪酸含量，并具有自由基清除活性。L-α-磷脂酰乙醇胺(PE)是一种膜磷脂，在存在磷脂酰丝氨酸合酶2的条件下可与磷脂酰丝氨酸相互转化。PE对于维持膜结构完整性至关重要。它是动植物和酵母中含量第二丰富的磷脂，也是细菌中的主要脂质。它在哺乳动物的线粒体中合成。

蛋黄中的L-α-磷脂酰乙醇胺已用于：<br/用作脂质混合物组分，以合成巨型单层囊泡(GUV)<br/使用Hela细胞来源粗鞘磷脂合酶相关蛋白的神经酰胺磷酸乙醇胺（CPE）合酶测定<br/生成小鼠足底肌肉匀浆中脂质定量标准曲线